雨風の糀作りは創業以来の伝統を受け継ぎ
昔とほとんど変わらない製法で手作りしています。

1. 糀作り1日目

   

   米洗い。お米を水で洗い流してか ら水に浸します。

2. 糀作り2日目

   

   木桶で米を蒸し、適温まで冷やし てから手作業で麹菌を米に混ぜ合 わせます。

3. 糀作り3日目

   

   朝、木のモロブタに糀を盛り分け ます。その夕方に糀の温度などを 調節するために手入れし、その後 適切な湿度を保つために、藁で編 んだコモに水を含ませ、モロブタ の上にかぶせます。

4. 糀作り4日目

   

   朝、室からできあがった糀を出 し、できあがりです。